Ahad, 23 Julai 2017

Ayam Percik Pasar Malam





Bahan-bahan ( Anggaran 2 ekor ayam )

  • 500 gm bawang besar- diblender
  • 50 gm halia - diblender
  • 50 gm lengkuas - diblender
  • 50 gm bawang putih - diblender
  • 5 batang serai - diblender
  • 2 cawan gula
  • 3 sudu stok ayam serbuk
  • 5 senduk cili mesin
  • 5 senduk cili sos
  • 1/2 kg santan
Cara-cara
  1. Campurkan semua bahan dan dimasak sampai mendidih
  2. Apabila sudah mendidih, masukkan ayam hingga separuh masak
  3. Asingkan ayam dan siap untuk dibakar, kuah yang lebih disimpan untuk dicurahkan di atas ayam nanti
  4. Bakar dan siap untuk menjamu selera

Jumaat, 23 Jun 2017

Ayam Percik Lada Hitam



Bahan

  • 1 ekor ayam [belah 4] 
  • 2 cawan santan [1 biji kelapa] 
  • 1 batang serai [ketuk] 
  • 3 keping asam keping 
  • garam 

Bahan Mesin
  • 1 s/b lada hitam 
  • 5 tangkai ciliapi 
  • 5 ulas bawang merah 
  • 2 ulas bawang putih 
  • 5 cm halia 
  • 2 cm lengkuas 
  • 2 cm kunyit 
  • 3 batang serai 

Cara
  1. Bersihkan ayam. 
  2. Masukkkan semua bahan dalam kuali dan biarkan mendideh. 
  3. Keluarkan ayam dan masukkan dalam loyang. 
  4. Bakar dalam oven pada suhu 200'C selama 20 minit [gunakan api atas]
  5. Masakkan kuah yg lebihan sehinga agak pekat. 
  6. Bila ayam telah garing boleh hidangkan dengan kuahnya.


Ketam Percik




  • 3 ekor ketam, siang dan bersihkan 
  • 1 cwn santan pekat 
  • 3 sudu cili kering atau cili tumbuk 
  • 3 ulas bawang putih 
  • 3 biji bawang merah kecil 
  • 1 labu bawang besar 
  • 1 btg serai, di titik sedikit 
  • kunyit hidup dan halia 
  • garam dan gula 

  1. Tumis bahan kisar iaitu cili kering yg di mesin, bawang putih, bawang merah kecil, bawang besar, halia dan kunyit. 
  2. Setelah naik baunya, masukkan santan pekat dan serai. 
  3. Masukkan ketam dan kecilkan api. 
  4. Masukkan garam dan gula. 
  5. Bila ketam dah masak, bolehlah di angkat.


Rabu, 21 Jun 2017

Resepi Ayam Percik 'Piawww'



Bahan-Bahannya ialah:

  • 1.5 kg ayam
  • 50 gm bawang merah | dikisar
  • 10 gm bawang putih | dikisar
  • 10 gm halia | dikisar
  • 10 gm buah keras
  • 30 gm serai | dititik
  • 20 gm tepung ubi | dibancuh dengan sedikit air
  • 40 gm asam jawa | dibancuh dengan sedikit air
  • 5 gm gula
  • 5 gm garam

Cara Memasaknya ialah:

  1. Ayam dibelah dua dan dibersihkan.
  2. Gaul ayam bersama separuh dari bahanbahan yang telah ditumbuk halus. Perap selama lebih kurang 1 jam.
  3. Masukkan santan ke dalam periuk dan campurkan sebahagian lagi bahan yang ditumbuk ke dalam santan.
  4. Kacau hingga sebati dan jerang atas api sederhana.
  5. Apabila mendidih, masukkan serai, air asam jawa, gula dan garam. Untuk memekatkan kuah, masukkan bancuhan tepung ubi dan kacau perlahan. Angkat kuah apabila telah pekat.
  6. Panggang ayam yang telah diperap. Cucur kuah sedikit demi sedikit ketika memanggang.
  7. Balik-balikkan ayam supaya kuah melekat pada ayam.
  8. Pangganglah ayam hingga masak.
  9. Hidangkan bersama salad dan timun. Baki kuah dicucurkan pada ayam yang telah dimasak.

Sumber

kuih siput





  • 1 kg tepung gandum
  • * 3 genggam udang kering atau udang pepai (yg jenis halus tu goreng tanpa minyak sampai garing) 
  • 1 kampit kecik serbuk cili
  • 3 sb serbuk kari
  • 1 cwn santan pekat
  • 250 g marjerin (dicairkan dan biarkan sejuk jap) 
  • 1 biji telur @ 2 biji
  • Garam secukup rasa
  • Gula sikit (lau nak tambah) 
  • 1 cawan air sejuk dalam peti ais + garam (dibancuh).. Boleh tambah jika perlu
  • * 5 ulas bwg putih (hiris halus n goreng ngan minyak dulu pun boleh) 
  • * 3 sb jintan manis
  • * 3 sb jintan kasar
  • * 3 sb ketumbar
Bahan bertanda * ni kisar kering

Bahan2 ni leh adjust tuk kesesuaian ek.. Kuih siput yg best.. Makan rangup je, tak berderai bila dipegang pas goreng, tak rasa pahit (api kuat sangat masa goreng), x rs bermentega rapuh sesangat)..

Cara buat
  1. Campurkan tepung bersama bahan kisar, telur, serbuk cili dan serbuk kari. Gaul bg sebati.
  2. Masukkan pula marjerin yg dicairkan tadi. Gaul sebati. Diikuti ngan santan. 
  3. Gaul sebati kemudian baru tambah air sejuk bergaram tu sedikit demi sedikit.
  4. Uli le sampai tak lekat di tangan dan doh lembut. Dah siap rehatkan doh sekejap, sapukan permukaan acu siput ngan tepung. Jgn lupa tgn pun kena sapu tepung, amik secubit kecik doh, letak atas permukaan acuan, tekan dan seret sikit jari tu secara membulat atau separa bulatan. Sampai doh tu bergulung cam siput
  5. Buat sampai abis. Dah byk buat boleh la goreng guna api yg sederhana panas. Kalau masa buat tu siput2 cam melekat antara satu sama lain tu xpe sebab masa goreng nanti dia bercerai gak. Goreng keemasan. Last sebelum nak angkat tu tabur daun kari. Sejukkan sebelum masuk dalam bekas yg kedap udara... Selamat mencuba

Selasa, 20 Jun 2017

Biskut Nestum




Bahan²-

  • 250gm butter
  • 100gm gula halus @ kastor
  • 100gm tpg.jagung
  • 1 biji kuning telur gred A
  • 1 sudu teh esen vanilla
  • 1/2 sudu teh air sejuk dlm peti ais
  • Tepung gandum cap ros secukupnya
  • 80gm nestum 
  • 1 biji telur ayam + sedikit pewarna kuning telur (tuk sapuan)
  • Nestum tuk hiasan

Cara²nya-
  1. pukul butter,gula & air sejuk hingga sebati kemudian masukkan kuning telur dan esen vanilla & pukul lg hingga sebati @ nmpk warna kuning keputihan..
  2. masukkan tpg jagung nestum yg d ramas sikit dan tepung rose.. tpg rose buh sedikit demi sedikit hingga doh boleh d uli dan tidak melekat d tangan..
  3. terap guna acuan kesukaan anda dan sapu telur atasnya dan tabur nestum..
  4. bakar dlm oven pada suhu 160 selama 20-25 minit... ikut suhu oven masing2 ya..

P/s- panaskan oven dulu dgn suhu 170 selama 20 minit kemudian semasa membakar turunkan suhu pada 160..



Biskut Bebola Kristal







2 cawan tepung gandum
1 cawan gula aising - x nk manis kurgkn 1/2 cwn
2 sudu besar susu tepung
1 cawan minyak sapi - dicairkan
Mangkuk kertas
Gula caster

  1. Satukan semua bahan..
  2. Gaul sampai jadi doh..
  3. Bentukkan bulat,susun atas dulang.
  4. Bakar suhu 160c, 15-20 mnit..
  5. Dh suam2 golekkan dlm gula caster..
  6. Masukkan dlm mangkuk kertas.

Ahad, 18 Jun 2017

Tart carrot






1kg butter/margerin
320grm gula aising
80grm susu tepung
80grm cornflaks kisar
1sudu sudu kecil esen vanilla
1sudu kcl emplex
1sudu suji
Sedikit garam
  1. gaul sebati semua bahan diatas kemudian barulah dirambah tepung gndum sedikit demi sedikit sehingga mnjadi doh.... 
  2. ambil sedikit doh leper kn letak inti nenas yg dah digentel panjang2, tutup doh kmudian blh lh dibentuk mnjadi bntuk carrot.
  3. ambil pisau dan buat garis2 kecil seolah2 urat2 carrot...
  4. untuk daun nya hanya cucuk 2 batang almond slice
  5. telur putih + pewarna digunakn untuk mengecat carrot dan daunya...hijau apple untuk daunnya
  6. kuning telur + beberapa titik pewarna merah untuk warnakn carrot...
  7. dah siap blh bakar pada suhu 15minit api bawah sahaja.... keluarkan dan cat lagi skali....
  8. masukkn balik bakar lagi selama 30 minit api atas bawah suhu 150 sahaja...
  9. suhu jangan tinggi klau x biskut merekah