SAMBAL TERUNG

Bahan-bahan
2 biji terung panjang (dipotong tiga dan dibelah dua)
1 biji bawang besar (untuk hiasan)
1 tangkai cili merah (untuk hiasan)

Tumbuk
10 tangkai cili kering
3 ulas bawang kecil
1 ulas bawang putih (dimayang halus)
segenggam udang kering

Perasa
garam secukup rasa
2 sudu makan minyak makan
2 sudu makan kicap pekat manis

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan goreng bawang putih sehingga garing.
2. Masukkan bahan yang telah dikisar tadi bersama udang kering,kacau sehingga naik minyak.
3. Masukkan terung bersama secawan air dan tutup sehingga terung empuk.
4. Kacau lagi supaya semuanya sebati dan masukkan kicap pekat manis bersama garam.
5. Akhir sekali masukkan bawang besar bersama cili merah dan boleh dihidangkan.

Sumber

PUDING BERKUAH

Bahan Untuk Kastard
1 cawan tepung kastard
5 cawan air
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan gula + 1 sudu besar gula

1. Satukan semua bahan dalam periuk dan masak atas dapur dengan api sederhana hingga ia meletup-letup dan pekat.
2. Angkat dan sudukan dalam acuan kecil
3. Sejukkan hingga keras

Bahan Untuk Kuah

1 tin susu cair
2 gelas air
5 sudu besar gula pasir
secubit garam
1 sudu besar tepung kastard
1 sudu teh esen vanila
fruit coktail - untuk hiasan

1. Masak susu, air dan gula dgn api yg perlahan sampai didih. Bancuh tepung kastard dengan sedikit air dan tuangkan dalam adunan kuah. Tambahkan secubit garam dan esen vanila
2. Biarkan kuah mendidih.
3. Biarkan sejuk masukkan dlm peti ais supaya sedap di makan bila sejuk.
4. Untuk menghidang masukkan kuah dlm mangkuk besar. Letakkan ais dan fruit coktail dan letakkan puding kegemaran tadi dan siap utk di hidangkan.

Sumber

PARU GORENG BERLADA, BENDI GORENG TELUR

RESEPI PARU GORENG BERLADA
Bahan rebus:700 gram paru
2 hiris halia
1 batang serai - ketuk
Sedikit garam

Bahan tumbuk kasar:9-10 tangkai cili merah - boleh guna cili kering kisar
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
1 inci halia

Bahan lain:1 batang serai - ketuk
2 sudu besar gula atau secukupnya
Garam
1 keping asam keping

Cara cara:

1. Paru direbus bersama halia, serai dan garam sehingga empuk dalam 30 minit sehari sebelum dimasak. Masak sampai paru tak liat. Cucuk dengan lidi atau cake tester untuk dicucuk tengok kalau dah tak liat. Tos kan airnya.
2. Bila sejuk, baru dipotong nipis nipis. Paru dilumur sedikit garam jika suka dan biarkan seketika.
3. Panaskan minyak dengan api yang kuat dan goreng paru (pastikan tenggelam dalam minyak yang banyak). Sentiasa dibalik balikkan supaya garingnya rata. Bila sudah garing, angkat dan ketepikan.
4. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar bersama dengan serai, sehingga naik bau dan sedikit garing. Masukkan gula, sedikit garam dan asam keping. Mesti ada rasa manis manis sikit, baru sedap.
5. Akhir sekali, masukkan paru yang telah digoreng dan gaul sebati.

p/s: guna api besar kalau nak paru kekal rangup.

RESEPI BENDI GORENG TELURBahan bahan:
15 biji bendi - dipotong nipis secara serong
2 biji telur - dipukul
Sedikit garam
1 cili merah - dihiris
2 ulas bawang merah hiris
1 ulas bawang putih hiris

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan tumis bwang merah, putih, sehingga naik bau.
2. Masukkan bendi dan dikacau. Masukkan garam dan . 
3. Agak agak bendi dah separuh masak boleh lah dicurahkan telur sekelilingnya.

AGAR-AGAR SOYA CENDOL GULA MELAKA

10 gm serbuk agar-agar
1 liter air
1 cawan gula halus
1 cawan Soya Yeo's
2 cawan cendol
1 cawan gula Melaka
1 helai daun pandan ~ di simpul

1. Satukan gula halus, air, agar-gar dan daun panadan dalam periuk dan masak hingga agar-agar laut dan mendidih
2. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian
3. Panaskan semua, 1/3 bahagian dan masukkan gula Melaka
4. Kacau rata dan biarkan gula melarut
5. Setelah didih , tapis
6. Tuang dalam loyang dan biarkan hingga hampir keras
7. Panaskan pula 2/3 bahagian agar-agar
8. masukkan air soya dan cendol
9. Bila bahagian gula Melaka telah sedikit keras, cucuk-cucuk permukaannya dengan garfu
10. Kemudian tuangkan adunan soya cendol perlahan-lahan
11. Kemudian sejukkan
12. Bila dan keras bolehlah di potong dan di hidangkan dingin

Sumber

CHILI KETAM

Bahan-bahan
1 kg ketam yang sederhana
garam dan gula secukupnya
daun bawang untuk hiasan
Air asam jawa

Tumbuk
5 ulas bawang putih
1 biji bawang besar dipotong bulat
5 sudu makan cili kisar

Cara-cara

1. Bersihkan ketam dan goreng sebentar.
2. Tumis bahan kisar hingga garing. 
3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula.
4. Selepas itu, masukkan ketam dan gaul hingga rata.
5. Hiaskan dengan daun bawang.

Sumber

TALAPIA MASAK PEDAS THAI

#HomemadeByRoselyza

Bahan:

• 1 ekor ikan talapia( if nak guna ikan siakap pun boleh)
• 1sdb sos ikan 
• 1sdb cili kisar (ni sy tambah)
• 1sdb thai cili paste (ni sy tambah)
• 5ulas bawang putih - cincang halus2
• 7-8biji cili padi hijau -hiris
• 1biji cili merah -cincang halus2
• Sedikit garam
• Sedikit gula
• 1cwn air
• Daun limau purut (saya tambah)
• Halia -hiris (yg ni sy tambah)
• 1sudu olive oil -guna minyak masak pun boleh

Cara-cara :

1. Ikan talapia salut dgn kunyit dan garam lepas tu goreng..ketepikan.Bahan cincang bawang, cili merah, cili padi, halia, ditumis.
2. Masukkan satu sudu cili kisar, 1sudu pes cili thai, tambah sikit sos cili thai.tambah dengan air, masak hingga mendidih (kalau ikut video asal, dia x tmbah air, x ltk cili kisar @ thai cili pes, cuma gune minyak saje utk berkuah. Tpi ni sy adjust sendiri).
3. Seterusnya masukkan lime juice, sos ikan, daun limau purut. Masak lagi hingga kuah agak pekat. Last sekali masukkan gula n garam secukup rasa.. 
4. Siap, tutup api curah atas ikan ...

Boleh tahan lah rasa dia lepas adjust sendiri kan..mcm dh lari sngt dari video asal...tak pelah kita buat dia kan, bukan dia buat kita..

Sumber

Biskut Suji Kristal

Bahan-bahannya:-

Bahan A (diayak bersama)
250gm tepung gandum
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh baking soda

Bahan B
125gm gula aising
1/8 sudu teh garam
100gm badam kisar (panggang terlebih dahulu)
1/2 sudu teh esen vanilla
200gm minyak sapi (cairkan dan sejukkan)

Pewarna:
Pewarna pink, hijau dan kuning


Hiasan:
Gula kaster


Cara-caranya:-

1. Satukan semua bahan-bahan kecuali pewarna. Pukul perlahan sehingga menjadi doh 
2. Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan letakkan tiga jenis pewarna secukupnya. 
3. Susunkan ketiga-tiga doh ini kepada satu doh yang panjang dan bahagikan doh ini kepada 10gm setiap doh. 
4. Bulat-bulatkan doh dan susun didalam loyang pembakar. 
5. Panaskan ketuhar dan bakar pada suhu 150c selama 15-20 minit. 
6. Biarkan sejuk dan salutkan dengan gula kastor.

Sumber

Puding koktail

Bahan A

• Separuh agar2 bertali (dari agar2 bertali yg 20g)
• 1 1/2 cawan air
• 1/2 cawan gula
• 2 ketul gula batu (yg kecil)
• 1 tin buahan koktail (tin besar)
• 2 cawan air buahan koktail..tak cukup tambah air
• 1 sudu besar biji selasih..rendam dgn air panas

Cara2:

1. Buahan koktail tapiskan air dia.. Ambil buahan koktail susun dlm loyang/acuan..ketepikan
2. Masak agar2 dgn air hingga larut..masukkan gula dan gula batu..larutkan
3. Masukkan air buahan koktail..kemudian biji selasih..biarkan mendidih sekejap.. Boleh tuang terus agar2 tu dlm loyang..biarkan sederhana beku

Bahan B

• Separuh agar2 bertali
• 1 1/2 cawan air
• 1/2 cawan gula
• 1 tin susu cair..cukupkan 2 cawan..tak cukup tambah air
• Secubit garam
• Pewarna ikut suka

Cara2:

1. Masak agar2 dgn air hingga larut.. Masukkan gula..kacau2
2. Masukkan susu cair dan secubit garam..kacau2.. Tuang pewarna yg di sukai.. Biarkan mendidih sekejap
3. Tuang atas lapisan buahan koktail tadi perlahan2.. Dah sejuk simpan dlm peti sejuk
4. Selepas 3 jam.. Keluarkan puding dari loyang/acuan dan potong ikut suka

Sumber

Biskut Nestum Rangup

Bahan-bahan A :
1 cawan tepung gandum - ayak
1 1/2 tsp serbuk penaik - ayak
2/3 - 1 cawan bijirin NESTUM original - dikisar halus
1 cawan bijirin NESTUM original - tak perlu dikisar

Bahan-bahan B :125 gm butter
1/2 cawan gula kastor (boleh kurangkan 1-2 Tbsp untuk kurangkan sikit rasa manisnya)
1 tsp esen vanilla
1 biji telur gred A @ B

Bahan-bahan C (untuk hiasan) :Bijirin NESTUM secukupnya - letakkan di dalam sebiji pinggan
Buah ceri yang dipotong kecil
Cara penyediaan :

1. Satukan semua bahan A ke dalam sebuah mangkuk. Ketepikan.
2. Di dalam mangkuk pengadun, pukul butter dengan gula hingga sebati. Masukkan esen vanilla dan telur dan terus memukul hingga sebati lagi.
3. Masukkan bahan A ke dalam bahan adunan dan uli hingga membentuk doh yang lembut. Balut doh dengan plastik pembalut dan simpan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
4. Keluarkan adunan dari peti sejuk. Cubit sedikit adunan dan bulat-bulatkan menjadi bebola. Golekkan bebola-bebola ini di dalam pinggan berisi bijirin nestum. 
5. Susun bebola-bebola ini di atas dulang pembakar yang telah dilapik dengan kertas kalis minyak. Tekan sedikit bebola-bebola ini dengan hujung garfu agar leper sedikit. 
6. Ambil buah ceri dan tekankan di tengah-tengah doh sebagai hiasan.
7. Bakar biskut di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175 C selama 20-25 minit atau sehingga biskut bertukar warna menjadi perang. 
8. Sejukkan biskut sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

Sumber

Daging Masak Hitam

1 kilo daging (Rebus dulu hg empuk)
Bawang besar 4 biji dikisar
4 biji Bunga lawang
2 batang Kayu manis
Bawang putih 5 ulas (dikisar)
Halia 3 inci (dikisar)
Serai 2 batang (diketuk)
5 biji bawang holland (dimayang)
Serbuk kari daging 5 sudu
1 cawan cili kisar
4 biji buah pelaga
Kicap manis 1/2 cawan (Klu Nk kurangkan pun bole)
Kicap pekat 3sb
Serbuk lada Hitam 1sb
Sos tomato 4sb
Sos cili 4sb
Minyak secukupnya

Cara-caranya

1. Tumis bahan kisar dan rempah 4 sekawan hg Naik Bau 
2. Kemudian masukkan cili kisar dan Serbuk kari..garingkan 
3. Masukkan serai sos tomato sos cili serta bwg hiris.. 
4. Tambahkan Kicap manis Kicap pekat dan lada Hitam serta daging. 
5. Gaul rata perasakan dgn gula garam dan secukup rasa. 
6. Biarkan mendidih seketika hg agak pekat dan sebati. 

Sumber

Resepi Tart Nenas Gulung

Bahan-Bahan Tart Nenas Gulung250gm butter
2 sudu besar gula castor
2 sudu besar minyak sapi
1 bj kuning telur
1 sudu besar tepung kastard
1/2 cawan tepung jagung
secubit garam
3 1/4 cawan tepung gandum

jem nenas secukupnya ~ digentel dengan bulat2 (kecik sedikit dari guli)

Hiasan:1biji kuning telur
1 titik pewarna kuning
1 sudu air
Bancuh ketiga-tiga bahan ini sehingga sebati.

Artikel asal: http://bit.ly/2pWvvzD

Cara-cara membuat Tart Nenas Gulung

• Ayak ke tiga-tiga tepung.
• Pukul butter dgn gula hingga putih/creamy.
• Masukkan minyak sapi, kuning telur dan garam.
• Pukul lagi hingga sebati.
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul sebati hingga menjadi doh.
• Perap sebentar supaya doh ini mesra.
• Ketika membuat tart gulung ini buat la macam biasa ya.. (dari start picit doh kat acu tart tu, letak inti yang digentel bujur, gulungkan, buang lebihan doh, kemaskan bahagian bawah tart, letak atas tray pembakar dan sapu kuning telur )
• Buat hingga adunan habis dan bakar sehingga masak dgn suhu 175 - 180C.
• Bakar dalam anggaran 25 minit.
• Angkat dan sejukkan atas rack dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

SOTONG MASAK HALIA

BAHAN-BAHAN:

500gm sotong (celur dengan air panas, tos)
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2.5cm halia
3 biji cili padi
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan sos tiram
Sedikit daun kucai
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, cili padi bersama dengan air asam jawa dan sos tiram.
2. Kemudian tumis bahan kisar tadi hingga naik bau.
3. Masukkan sotong dan masak selama tiga minit. Gaul sekata.
4. Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.

Ayam Lemak Kuning

Bahan:
1 kg ayam, dipotong 12 keping
3 cawan santan pekat
3 cawan santan cair
3 batang serai, dititik
15 biji cili padi, dikisar
10 biji bawang kecil, dikisar
5 biji bawang putih, dikisar
3 keping asam keping
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam,
3 biji ubi kentang, dipotong dadu

Cara membuatnya:

1. Panaskan periuk dan masukkan santan cair, barang yang dikisar serta serbuk kunyit. 
2. Apabila mendidih, masukkan ayam, asam keping, serai dan ubi kentang. 
3. Apabila mendidih, masukkan santan pekat kacau sebati dan masukkan garam secukup rasa. 
4. Apabila ayam dan ubi kentang masak, boleh diangkat untuk hidangkan.

Sumber

BISKUT CHEESE

Bahan - bahan :250gm Mentega
180gm Gula Aising
2 biji Kuning Telur
250gm Tepung Ubi - sanggar 10 min
225gm Tepung Jagung
1/2 st baking powder
70gm Parutan Keju Cheddar- utk letak dlm adunan
kuning telur dan sedikit parutan keju - utk hiasan

Artikel asal: http://bit.ly/2pWvvzD

CARA2:

1. Pukul Mentega & Gula sehingga sebati.
2. Masukkan kuning telur & pukul sehingga sebati.
3. Masukkan bahan2 kering.
4. Canai & terap.Sapukan sedikit kuning telur di permukaan biskut dan taburkan sedikit parutan keju atas setiap biskut.
5. Bakar 160C 15 -20 minit.

AYAM GORENG BERMADU

Bahan-bahan1 ekor ayam seberat 1.5kg (dipotong lapan)
minyak untuk menggoreng
120g gajus
Perasa
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu besar madu
2 sudu besar kicap

Cara-cara

1. Gaul ayam bersama serbuk lada hitam, madu dan kicap.Perap selama 1 jam.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam itu sehingga garing.
3. Kemudian goreng pula gajus itu dan ketika menghidangkannya,tabur gajus itu ke atas ayam dan hiaskan dengan hirisan timun. Hidangkan panas-panas.

Sumber

ACAR IKAN MASIN

Bahan-Bahan

• isi ikan kurau masin 1 mangkuk
• Cili api kampung 1/2 cawan
• Kismis 1/2 cawan
• Lobak manis cincang 1/2 cawan
• Jeruk buah pala 1 cawan - hiris nipis
• Jeruk mangga kulit 1 cawan - hiris nipis
• Biji bijan 1 sudu makan - sangai
• Bawang merah 10 biji
• Bawang putih 10 biji
• Cuka makan 1 cawan
• Gula pasir 1 cawan
• Rempah kari 2sb
• Minyak masak 2 cawan

Bahan Kisar

• Lada kering 2 genggam
• Bawang merah 5 biji
• Bawang putih 5 biji

kisar sampai halus


Cara Menyediakan

1. Kupas kulit bawang merah bawang putih..biarkan sebiji2..kemudian campur dengan cuka..rendam 1 jam
2. Basuh ikan masih..potong kecik2, kemudian goreng sampai gareng..angkat letak tepi dulu
3. Kemudian terus masukkan bahan kisar, Masak sampai betul2 pecah minyak..kacau jek... kemudian masukkan gula dan rempah kari.. kacau je k..
4. Akhir sekali masukkan bawang yg direndam cuka tadi..dengan cuka2 sekali... dan semua bahan2.. ikan masin jeruk.. semua lah k..kacau sampai sebati.... taburkan biji bijan.. 
5. Sejukkan dulu baru masukkan dalam bekas.. siappp 

Sumber

Black Sesame Fingers Cookies

Bahan A250gm mentega
180gm gula ising
1 biji telur

Bahan B250gm tepung gandum
100gm tepung ubi kentang
50gm susu tepung
100gm nestum - dikisar halus
2 sudu teh esen kopi
40gm bijan hitam

Bahan Hiasan : Bijan hitam dan putih/kuning telur

Cara-cara

1. Pukul bahan A hingga sebati. Masukkan bahan B. Uli hingga menjadi doh. Rehatkan selama 20 minit di dalam peti sejuk. Keluarkan dan uli semula.
2. Bentukkan seperti jejari atau picit dengan nozzle. Sapu kuning telur dan tabur dengan bijan.
3. Bakar pada suhu 160c selama 30 minit.

Sumber

BISKUT PANDAN NESTUM

Bahan-bahan

• 250gm mentega
• 120gm gula icing
• 50gm nestum (kisar kasar)
• 300gm tepung redrose + 1/4 cwn
• 1/4 cwn susu tepung
• 2 sudu teh pandan paste
• 1 sudu teh baking powder
• sedikit pewarna hijau [ ikut suka nak letak atau tak ]

Untuk hiasan

• 1 biji telur + 1 sudu besar susu cair + sedikit pewarna kuning
• Nestum secukupnya

Cara-Cara

1. Ayak dan satukan tepung, susu tepung dan baking baking. Ketepikan.
2. Putar mentega dengan gula hingga sebati.
3. Kemudian masukkan pandan paste dan pewarna hijau.
4. Masukkan nestum dan putar (sekejap sahaja) hingga adunan sebati.
5. Masukkan tepung red rose sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut.
6. Terap dan sapu telur. Tabur nestum di atasnya.
7. Bakar pada suhu 150'c dalam 15-20 minit.

BISKUT COKLAT URAI

Bahan-bahan:250g mentega
140g gula halus
2 biji kuning telur
480g tepung gandum
50g serbuk badam
50g serbuk koko
2 sudu teh esen vanilla
Coklat urai - untuk hiasan

Cara:

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Kemudian masukkan kuning telur bersama esen vanilla.
3. Masukkan serbuk badam, serbuk koko dan juga tepung (untuk tepung dimasukkan sedikit demi sedikit) Pukul lagi hingga menjadi adunan yang lembut.
4. Uli adunan dan kemudian terapkan dengan acuan.
5. Tabur coklat urai diatasnya dan bakar pada suhu 175'c selama 20 minit.

Sumber

BIHUN TOMYAM THAI

Bahan-Bahannya:1/2 bungkus bihun - dicelur hingga lembut dan disejatkan.

Bahan untuk kuah tomyam:

• 1/2 ekor ayam - dipotong kecil
• 3 sudu makan pes tomyam
• 2 biji bawang besar - dipotong dadu
• 2 batang serai - dititik
• 1 inci lengkuas - dihiris nipis
• 1 biji karot - dipotong 1 inci dan dibelah dua
• 1 batang seleri - dihiris serong
• 2 biji tomato - dipotong dadu
• 5 biji cili api - dititk
• 3 cawan air
• 3 sudu makan nampla (sos ikan)
• 1 sudu teh garam
• 1 biji limau nipis
• 3 helai daun limau purut
• 2 pokok daun sup

Cara-caranya:

1. Didihkan 3 cawan air.
2. Masukkan bawang besar,serai dan lengkuas. Biarkan mendidih sebentar
3. Masukkan ayam dan karot. Biarkan hingga mendidih.
4. Maukkan pes tomyam, nampla, garam dan sedikit serbuk perasa.
5. Masukkan cili api, tomato, batang seleri, jus limau nipis dan daun limau purut. Biarkan sebentar.
6. Akhir sekali masukkan daun sup.Kacau rata dan tutup api.
7. Masukkan sedikit bihun ke dalam mangkuk dan masukkan kuah tomyam.

Selamat mencuba


Sumber

MEE HOON BAKSO

Bahan Mee

• 1 bungkus mee hoon (rendam dan celur sebentar )
• Taugeh
• Kobis ~ di hiris halus
• Daun sup dan daun bawang ~ di hiris
• Bawang goreng

Bebola Daging

• 400 gm daging cincang
• 2 biji bawang merah ~ di cincang halus
• 2 ulas bawang putih ~ di cincang halus
• 1/2 biji telur ~ 1 biji telur di kocok tapi ambil 1/2 sahaja
• 2 sudu teh tepung jagung atau tepung ubi
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Satukan daging bersama bawang putih, bawang merah, lada sulah, garam, tepung jagung dan telur.
2. Kemudian gaul rata (Adunan juga boleh diblend) Kemudian diuli-uli biar padat sedikit
3. Bulat-bulatkan sebesar guli
4. Ketepikan

Tauhu sumbat daging

• 2 kepig tauhu belah 2 segi tiga
• Belah tengah tahu dan sumbatkan dengan adunan bebola daging tadi.
• Rebus dalam api perlahan sehingga masak. Angkat dan ketepikan.

Kuah Bakso

• 1/2 kg tulang
• 2 biji bawang merah ~ dihiris
• 3 ulas bawang putih ~ di cincang halus
• 1/2 inc halia
• 2 sudu teh lada sulah
• 1 batang serai dititik
• 1 kiub pati daging atau pati ayam
• garam secukup rasa
• 1 bungkus sup bunjut (kalau suka)

Cara menyediakan kuah bakso

1. Mula-mula ... rebus dahulu tulang hingga daging pada tulang empuk
2. Dalam kuali berasingan panaskan minyak, tumiskan bahan hiris, halia dan serai hingga harum
3. Kemudian masukkan dalam air rebusan tulang tadi
4. Masukkan sup bunjut, kiub daging dan rasakan dengan garam secukup rasa
5. Bila dah mendidih kuahnya, masukkan bebola daging kita tadi
6. Bebola daging akan masak bila ia timbul di permukaan kuah
7. Biar renih sekejap dan telah tersedia lah kuah bakso kita
8. Bakso dimakan bersama mi hoon yang kita dah celur tadi, taburkan taugeh, hirisan kobis, daun sup dan daun bawang serta bawang goreng
9. Tuangkan kuah bersama bebola daging. Boleh dimakan bersama sos atau sambal kicap dan tahu sumbat daging tadi

sambal kicap

• lada cili api
• lada merah
• bawang putih 1 ulas (goreng sekejap untuk bau sambal yang harum)
• tumbuk hancur semua bahan
• kemudian masukkan dlm bekas dan masukkan kicap serta perah limau nipis

Sumber

Daging Masak Kicap Sedap

Bahan-bahan :

• 1/2 Kg Daging -Daging dihiris nipis dan digaul dengan hirisan halia (1 cm) dan serbuk kunyit (1 Sudu Besar)
• 1 Biji Bawang Besar-Dihiris
• 2-3 Ulas Bawang Putih-Dihiris (saya suka letak lebih)
• 1 Biji Cili Merah-Dibelah 2
• 2 Biji Cili Hijau-Dibelah 2
• 3 Sudu Besar Sos Tiram
• 2 Sudu Besar Sos Tomato
• 1 Sudu Besar Sos Cili
• Kicap secukup rasa (Selalu guna Kicap Tamin)-Dalam Secawan
• 1 inci Halia-Dihiris
• Sedikit Air
• Garam dan Gula
• 1 Keping Asam Keping
• 2-3 Sudu Besar Minyak untuk menumis
• 1 Batang Kayu manis

Tambahan:
Goreng Ubi kentang yang dipotong sederhana sehingga setengah masak

Cara menyediakan dan memasak:

1. Panaskan minyak, masukkan kayu manis,hirisan halia dan hirisan daging.
2. Kacau dan biarkan daging menjadi kering, kalau kurang empuk tambah air (paras daging biar tenggelam).
3. Tunggu lagi sehingga daging kering dan naik minyak
4. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Kacau rata hingga naik bau.
5. Masukkan Sos Tiram, Sos Tomato, Sos Cili dan Kicap.
6. Kacau lagi.. Masukkan Gula (1 Sudu Besar) dan Garam (1/2 sudu kecik).
7. Kacau lagi.
8. Masukkan Air ikut kehendak (untuk kuah). Biarkan mengelegak.
9. Masukkan Asam keping dan Ubi Kentang yang sudah digoreng tadi...
10. Tunggu sehingga kuah pekat dan hidangkan.

Sumber

KERABU PUCUK PAKU SAMBAL BELACAN

Bahan-bahan:

• Pucuk paku 2 ikat (celur)
• Serai 1 batang (hiris halus)
• Kelapa parut 1 cawan (sangai)
• Udang kering 5sb (rendam/tumbuk)
• Lada merah 3 tangkai (buang biji)
• Belacan 2 inci (goreng)
• Gula perang (agak2)
• Garam

Cara Penyediaan:

1. Pucuk paku potong pastu rebus batangnya dulu..masukkan daun pastu toskan.
2. Hiris lada merah pastu tumbuk lumat masukkan belacan.. letak dalam mangkuk..
3. Tumbuk udang kering hingga lumat, Satukan dengan sambal belacan..
4. Sangai kelapa parut hingga kuning, tumbuk sekejap..
5. Akhir sekali satukan kesemua bahan dan masukkan gula perang dan garam secukup rasa.. gaul sebati

Sumber

GULAI SIPUT SEDUT MASAK CILI API DAN AYAM GORENG MAMAK

RESEPI SIPUT SEDUT MASAK LEMAK
BAHAN - BAHANNYA

• 1 kg siput sedut
• 3 batang serai, diketuk
• 1 helai daun kunyit, disiat
• 1 keping asam gelugor
• 1200 ml santan cair
• 400 ml pati santan
• Garam secukup rasa

BAHAN - BAHAN KISAR HALUS

• 2 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah kecil
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 3 biji cili merah
• 10 biji cili padi (optional)

CARA MEMBUATNYA

1. Siput sedut dicuci bersih, kemudian kerat hujung siput (kerat pada bahagian senggan ketiga dari atas), buat hingga siap dan masukkan ke dalam bekas besar. Tuang air hingga penuh cuci sekali lagi dan toskan. Ulangi proses ini sekali lagi, tapi kali ini anda cedok siput tadi guna tangan dan masukkan dalam tapis, tujuannya untuk mengelakkan serpihan2 bahagia siput yang dikerat tadi ikut termasuk sekali. Ketepikan.
2. Masukkan siput sedut yang telah dibersihkan ke dalam periuk bersama serai titik, asam gelugor dan bahan2 kisar halus. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Tuang santan cair, kacau rata dan biarkan menggelegak., Kacau perlahan.
3. Tuang santan pekat, masukkan daun kunyit. Masak guna api sederhana hingga mendidih dan kacau sentiasa. Tambah garam secukup rasa Masak sekejap lagi dan rasa, jika ok boleh matikan api.

AYAM GORENG MAMAK
Bahan2:

• 7 ketul ayam
• 2 Sudu besar Tepung beras.
• 1 Sudu kecil Tepung jagung.
• 4 sudu besar tepung gandum
• 1 Sudu kecil serbuk lada putih.
• 2 Sudu kecil Serbuk kunyit.
• 2 Sudu besar Serbuk Kari Daging.
• 1/2 Sudu besar *cili kering yang dikisar halus.
• Kisaran halus Bawang besar 1 biji + Bawang putih 5 ulas + Halia 2 inci
• 3 Tangkai daun kari
• 1 kg minyak untuk goreng.
• 1 sudu kecil gula( kalau bubuh aji tak payah bubuh gula)
• Garam Secukup rasa
• 2 biji putih telur
• Air secukupnya untuk bancuhan..

Cara2:

1. Bersihkan ayam yang telah dipotong dan toskan @ keringkan air basuhan ayam...
2. Selepas air dah tos, masukkan kedalam bekas dan masukan serbuk kunyit dan sedikit garam dan gaulkan serata ayam...
3. Kemudian, masukkan semua bahan2 lain dan gaul sebati.. Air masukkan sedikit demi sedikit..
4. Gaulkan serata dan dapatkan kelikatan tepung yang sesuai..Sekiranya tepung terlalu likat boleh ditambah sedikit air...Kelikatan tepung adalah amat penting diberi perhatian..,sekiranya terlalu cair tepung ini akan terlerai dari dari ketulan ayam..dan kalau terlalu pekat ia akan menjadi cucur goreng ler pulak...
5. Tutup bekas ayam ini dengan plastik salut makanan dan perapkan dalam peti sejuk bahagian beku selama 1- 2 jam atau lebih supaya bahan2 rempah ini serap kedalam isi ayam...
6. Selepas cukup masa perap, boleh laa goreng ye..Maka dinasihatkan agar test goreng seketul ayam dahulu untuk pastikan bancuhan tadi cantik kejadiaannya atau tak..
7. Panaskan kuali dan masukkan minyak yang secukupnya ( ayam perlu tenggelam dalam minyak)...Tentukan minyak perlu panas sebelum memulakan gorengan..suhu minyak amat memainkan peranan dalam gorengan yang cantik...
8. Untuk gorengan yang cantik ,jangan masukkan terlalu banyak ayam dalam satu2 masa..Api dapur perlulah sentiasa diawasi supaya ketulan ayam tidak hanya masak diluar tapi masih berdarah didalam..pada satu2 masa cuma masukkan 4-5 ketul ayam dalam kuali yang sederhana besar pada api yg sederhana..gorengan ini biasanya ambil masa 20- 25 minit...
9. Untuk pastikan ketulan ayam telah masak biasanya ketulan itu mula terapung. Masukan bahagian peha diakhir gorengan kerana bahagian peha ambil masa yang lama untuk masak dan memerlukan api yang kecil. Tanda peha sudah dimasak ialah dengan perhatikan urat pada bahagian bawah mula pecah dan ketulan mula terapung..
10. Goreng ayam tak perlu terlalu lama..Kalu terlalu masak juice pada ayam akan kekeringan dan menghilangkan kemanisan pada isi ayam...

KARI DAGING DAN SAMBAL TELUR HANCUR

RESEPI KARI DAGING
800gm daging – potong nipis & kecil. Senang dan cepat nak empuk.
3 – 4 ulas bawang merah – dihiris halus
2 ulas bawang putih – dihiris halus
Halia – 1 inci – dihiris halus
1 batang kayu manis
1 biji cengkih
2 biji bunga lawang
3 sudu besar rempah kari – dibancuh dengan sedikit air menjadi pes
1 kotak santan segera – terpulang pada citarasa kepekatan kuah kari uolss.
2 – 3 biji kentang – potong ikut selera nak belah berapa. Jangan besar sangat lak
Garam secukup rasa
Sedikit air – ikut citarasa nak kuah pekat & banyak mana
Daun kari beberapa helai

Cara penyediannya

1. Bersihkan daging dan hiris daging menjadi kepingan kecil dan nipis. Rebus daging tersebut sehingga empuk. Nak cepat leh guna pressure cooker. Dah empuk asingkan. Air rebusan daging jangan buang yea… Nanti nak masukkan dalam kuah kari tu semula.
2. Panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga lawang, cengkih sampai naik bau dan kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dihiris. Tumis sehingga layu dan naik bau.
3. Selepas itu, masukkan pes kari (serbuk kari yang dah dibancuh dengan sedikit air) bersama daun kari. Tumis hingga berbau wangi dan terbit pecah minyak.
4. Masukkan daging yang dah direbus tadi bersama air. Masak hingga mendidih. Kuantiti air terpulang pada citarasa masing-masing. Biarkan mendidih sebentar. saya suka kuah kari yang pekat so airnya sikit. Kuah pekat sedap buat cecah sama roti.
5. Masukkan kentang yang telah dipotong tadi, masak hingga kentang hampir empuk.
6. Kemudian masukkan santan. Kuantiti santan juga terpulang pada citarasa masing-masing.
7. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan…

RESEPI SAMBAL TELUR HANCUR
3 biji telur
2 ulas bawang putih - kisar
segenggam cili kering - kisar
1 labu bawang besar - kisar
garam

• Panaskan minyak, masukkan bahan kisar hinga pecah minyak.
• perasakan dengan garam
• Pecahkan telur dan biar sebentar jangan kacau. Bila telur dah masak bawah tu boleh pusing.
• dah sebati semua boleh angkat dan hidang.